※依據食品安全衛生管理法第 8 條及食品良好衛生規範準則第 27 條規定，外燴業 者辦理 200 人以上餐飲時，應 於辦理 3 日前自行或經餐飲業所屬工會或公會，向直轄市、縣 市 衛生局 所 報請備查；其備查內容應包括委包者、承包者、包作場所及供應人數。 經令限期改正，屆期不改正者，依食品安全衛生管理法第 44 條處新台幣 6 萬元以上 2 億元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。
#食品安全衛生管理法第 8 條
一、食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合食品之良好衛生規範準則。
二、經中央主管機關公告類別及規模之食品業，應符合食品安全管制系統準則之規定。
三、經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應向中央或直轄市、縣（市）主管機關申請登錄，始得營業。
四、第一項食品之良好衛生規範準則、第二項食品安全管制系統準則，及前項食品業者申請登錄之條件、程序、應登錄之事項與申請變更、登錄之廢止、撤銷及其他應遵行事項之辦法，由中央主管機關定之。
五、經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應取得衛生安全管理系統之驗證。
六、前項驗證，應由中央主管機關認證之驗證機構辦理；有關申請、撤銷與廢止認證之條件或事由，執行驗證之收費、程序、方式及其他相關事項之管理辦法，由中央主管機關定之。
#食品良好衛生規範準則第 27 條
外燴業者應符合下列規定：
一、烹調場所及供應之食物，應避免直接日曬、雨淋或接觸污染源，並應有遮蔽、冷凍（藏）設 備或設施。
二、烹調器具及餐具應保持乾淨。
三、烹調食物時，應符合新鮮、清潔、迅速、加熱及冷藏之原則，並應避免交叉污染。
四、辦理二百人以上餐飲時，應於辦理三日前自行或經餐飲業所屬公會或工會，向直轄市、縣 （市）衛生局（所）報請備查；其備查內容應包括委辦者、承辦者、辦理地點、參加人數及 菜單。
※請檢附本表單及活動菜單於 3 日前送衛生局或外燴地點之衛生所備查。